Japan Cider Cup

カテゴリー

モダンサイダー

主に生食用/調理用のりんごが使用されたサイダー。 タンニンは低い～無し。酸度は中くらい。

トラディショナルサイダー

サイダー専用品種が使用されていて、醸造方法も、イギリスやフランスのような伝統的な製法を用いて造られたもの。

ナチュラルサイダー

トラディショナルサイダーがイギリスやフランスのもの/スタイルであるのに対し、ナチュラルサイダーは、スペイン産、特にアストゥリアスとバスク地方（又はそのスタイルに基づいて）造られたものを示す。 ナチュラルサイダーは酸度が高いのが特徴。

モダンペリー

生食用/調理用の梨が原料のもの。

トラディショナルペリー

生食用/調理用では無い、ペリー専用品種が使用されたもの。

フルーツサイダー

フルーツサイダーは、りんご以外の果物又は果汁がブレンドされたものを示す。 備考：りんごと梨を組み合わせて造ったサイダーは、「サイダー」あるいは「ペリー」では無いので、このフルーツ/ブレンドサイダーのカテゴリーに属す

ホップサイダー

その名の通り、ホップが使用されたサイダーのこと。 備考：ホップとその他のハーブやボタニカル類の原料（レモングラス、花びら、茶葉など）が使用されている場合、スペシャルティーサイダーに属す

スパイスサイダー

スパイス/ボタニカルサイダーは、スパイスやハーブ、野菜などが使用されているもの。例えばチリペッパー、コーヒー、チョコレート、ミント、ローズヒップ、ハイビスカス、果皮などが使用されたものを示す。

ウッド/バレルエイジドサイダー

発酵や熟成に樽を使用したサイダー。 樽の代わりにチップや側板が使用されていても良い。備考： 追加原料があるウッド/バレルエイジドサイダーや、特殊な製造方法が用いられているものは、ウッド/バレルエイジドスペシャルティーサイダーのカテゴリーに属す

ウッド/バレルエイジド スペシャルティーサイダー

スペシャルティーサイダー/ペリー（下記）のカテゴリーに属するサイダーの中でも、ウッド/樽の要素がフレーバーに大きく反映されているもの。（例：発酵や熟成に樽が使用されたスペシャルティーサイダー等）

スペシャルティーサイダー/ペリー

追加原料や特殊な製造方法によって既存のカテゴリーに属さないサイダー又はペリーがエントリーできるオープンなカテゴリー。 備考１：原料や製法によって２つ以上のカテゴリーに当てはまるサイダー又はペリーはこのスペシャルティーサイダー/ペリーのカテゴリーに入る 備考２：穀物（麦芽、小麦など）が使用されているサイダー又はペリーもこのカテゴリーに入る

アイスサイダー

アイスサイダーは、果実を圧搾する前に冷凍するか、果汁を凍結させて解凍する際に水分を除去することで、発酵前段階で果汁を濃縮したサイダーを示す。 アイスサイダーは、糖分が完全に分解されて辛口な仕上がりになる前に発酵が停止する、あるいは停止させる。 このスタイルに添加物を使用することは許可されていない。特に、比重を増やすための甘味料を使用することはできない

ポモー、オー・ドゥ・ヴィ、りんご又は梨のスピリッツ

このカテゴリーは、その他の、りんご又は梨の醸造酒を酒精強化・蒸留したものが対象。エントリーの際に、審査員が審査時に参考にできるよう、（使用したスピリッツや熟成方法などの）補足説明を加えること

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Page last updated: 09.Sep.24